Uochi Toki — Sberloni song lyrics and translation
The page contains the lyrics and English translation of the song "Sberloni" by Uochi Toki.
Lyrics
Il ristorante è un luogo sacro, dove paghi un servizio, dove paghi per essere
servito, compiaciuto e accondisceso, dove paghi per poter mandare indietro i
piatti, dove paghi per poter far commenti sprezzanti, dove paghi per lamentarti,
dove acquisti la tua fetta di esser buongustaio disgustato che altrimenti non
potresti
Bisogno creato, abitudini: non gusti, abitudini: non tradizioni.
Il dado, l’acqua in bottiglia, i surgelati, furono creati per far sembrare
alla massaia la cucina molto più svelta ed ora una caterva di prodotti sono lo
standard nei ristoranti; e tutto perché un cliente non può aspettare,
un cliente non può aspettare, un cliente non può aspettare
Probabilmente andando a Napoli
Con i consigli di qualche autoctono
Nella strettezza di qualche vicolo
O nell’ampiezza
Di un esercizio
Aperto fino alle 3/alle 4 ri-
-gorosamente chiuso a pranzo
Probabilmente mangerai la pizza e
Probabilmente ti piacerà
Difficilmente sarai sicuro
Di aver beccato il pizzaiolo giusto
Perché qualcuno non sarà d’accordo:
C'è sempre un napoletano che ti dice dove fanno una pizza migliore di quella
che hai appena mangiato, un palermitano che ti dice che il pesce che ti hanno
servito in quel locale faceva schifo, un calabrese che ha qualcosa di molto più
piccante da farti assaggiare, un ligure che non ti farà mai sentire il suo
extravergine, un romagnolo che ti indica in modo approssimativo dove fanno una
piada eccellente. E in mezzo siamo noi: pessime forchette e poi bla bla bla,
eccetera eccetera eccetera…
Nei ristoranti ringrazio sempre i camerieri e mando auguri ai cuochi che nel
mio piatto non son riusciti a mettere il migliore dei loro risultati.
Nella trasformazione alimentare il presupposto che stian cercando di fregarmi
non mi porterebbe a nulla e mai querelerei un ristoratore anche in seguito a
un’intossicazione: non sarebbe giusto da parte mia che non ho gusto,
e testo gli ingredienti più sospetti assaggiandoli. La mia prima colazione
perfetta è la minestra calda tornato a casa ad ora tarda, invece una minestra
fredda. Io amo la minestra, le zuppe, i passati di verdura, soprattutto quelle
fatte con gli ingredienti più comuni, più arrangiati; ed i gelati sono gli
antipasti più indicati, soprattutto quando fa freddo perché non danno shock
termico
Ma volevo dire che mi piace la minestra, sia cremosa che passata, magari sciapa:
per capire le carote od una zucca. A me pesce e carne cruda, però a merenda,
come i cavoli che c’entrano. Le ricette non si seguono, si sperimentano o si
inventano, anche quando il rischio è il gusto del cliente. Signor cliente,
mi capisca, la fiorentina non è un piatto che si consumi cotto, signore.
La donna incinta: che ordini del prosciutto cotto o un arrosto o cappelletti
in brodo. Il cuoco sono io e lei, signore, sta pagando le mie mani,
la mia lingua e la mia testa; un altro cuoco cuocerebbe la carne in maniera
diversa e qui non si contesta, signore, ci rifletta: se le si scorre troppo in
fretta le regole sono solo mura di sicurezza e non un territorio insiemistico
dove chi accede accetta
Dentro le cucine, in questi ambienti chiusi, si sta in piedi tutto il giorno,
si formano un linguaggio, un perno logistico, un freddissimo assistersi a metà
tra camionisti ed alchimisti disillusi davanti a, irrispettosi delle norme
HACCP: la paura dei batteri genera un mercato, una sicurezza che si vende,
una speculazione che alimenta le psicosi e non rafforza gli anticorpi
E si ritorna sempre a capo, con il mediterraneo, con la diffidenza,
con l’esotismo, che sono facce dello stesso cubo come la pizza, il kebab,
la piada, la pitta: sono facce dello stesso cubo. Come l’uso del dado che ti
salva i piatti e rende il gusto un abitudine, ed il brodo fatto solo di verdure
ti risulta insipido solo perché il mercato non può smettere di vendere il tuo
segreto in cucina; che non è un segreto: lo trovi sugli scaffali di un
supermercato, lo vendono tutti. I segreti sono altri, e nessuno li detiene,
e non son nemmeno dei segreti: i segreti delle materie
Sulle tavole degli italiani, dove si vende il mangiar bene, il bere bene,
dove si combinano culture ed alimentazione, etiche ed alimentazione,
etichette ed alimentazione, dove si ride delle scelte e le si chiama
restrittive. Quando chi mangia è chi decide non c'è bisogno di culture,
non c'è bisogno di maniere, se vuoi arricchirti di cultura alimentare usa la
padella e smonta questa idea diffusa che chi lavora non ha tempo e mangia il
cibo della busta, toast e patatine; e smonta questa idea naif del salutismo:
non c'è bisogno di entrare in nessuna associazione per decidere un regime
alimentare, assaggia senza far storie, le storie inventale quando qualcuno farà
storie su quello che gli servi da mangiare
Vediamo un po'… oggi cucinerò: un timballo di chiodi e limatura di alluminio
con policarbonato ai ferri e salsa alla merda!
Lyrics translation
The restaurant is a sacred place, where you pay a service, where you pay to be
served, smug and condescending, where you pay to be able to send back the
dishes, where you pay to make disparaging comments, where you pay to complain,
where do you buy your slice of being disgusted gourmets who otherwise don't
you could
Created need, habits: no tastes, habits: no traditions.
The nut, the bottled water, the frozen ones, were created to make it look
at the landlady the kitchen much faster and now a caterva of products are the
standard in restaurants; and all because a customer can not wait,
a customer can't wait, a customer can't wait
Probably going to Naples
With the advice of some autochthonous
In the narrowness of some alley
Or in the amplitude
Of an exercise
Open until 3 AM / 4 pm-
- gorgeously closed for lunch
You'll probably eat pizza and
You'll probably like it
You will hardly be sure
To have caught the right pizza man
Because someone will not agree:
There's always a Neapolitan telling you where they make a better pizza than that
that you just ate, a Palermitan who tells you that the fish they have you
served in that local sucked, a Calabrian who has something much more
spicy to taste, a Ligurian that will never make you feel its
extra virgin, a romagnolo that tells you roughly where they make a
excellent joke. And in the middle we are: bad forks and then blah blah blah,
etcetera etcetera etcetera…
In restaurants I always thank the waiters and I send wishes to the chefs who in the
my dish failed to put the best of their results.
In food processing the assumption that they're trying to fool me
it would lead me to nothing and I would never sue a restaurateur even after
an intoxication: it would not be right on my part that I have no taste,
and I text the most suspicious ingredients by tasting them. My breakfast
perfect is the hot soup returned home late, instead a soup
cold. I love soup, soups, vegetable pastas, especially those
made with the most common ingredients, more arranged; and ice creams are the
more suitable appetizers, especially when it is cold because they do not give shock
thermal
But I wanted to say that I like the soup, both creamy and passed, maybe sciapa:
to understand carrots or a pumpkin. To me Fish and raw meat, but to snack,
like the cabbage in it. Recipes do not follow, experiment or
they invent, even when the risk is the taste of the customer. Mr. Client,
understand me, fiorentina is not a dish you eat cooked, Sir.
The pregnant woman: what orders of cooked ham or a roast or cappelletti
in broth. The Cook is me and you, sir, are paying my hands,
my tongue and my head; another cook would cook meat in a manner
different and here you do not dispute, Sir, think about it: if you scroll too much in
hurry the rules are only walls of security and not a combined territory
where those who access accept
Inside the kitchens, in these closed rooms, you stand all day,
they form a language, a logistic pin, a very cold assist each other in the middle
between truckers and alchemists disillusioned before, disrespectful of the rules
HACCP: the fear of bacteria generates a market, a security that sells itself,
a speculation that feeds psychoses and does not strengthen antibodies
And you always return to the head, with the Mediterranean, with distrust,
with exoticism, which are faces of the same cube as pizza, kebab,
the piada, the pitta: they are faces of the same cube. As the use of the nut you
it saves the dishes and makes the taste a habit, and the broth made only from vegetables
you find it tasteless just because the market can't stop selling your
secret in the kitchen; that's not a secret: you find it on the shelves of a
supermarket, they all sell it. Secrets are other, and no one holds them,
and they are not even Secrets: The Secrets of subjects
On the tables of Italians, where you sell eating well, drinking well,
where cultures and nutrition, ethics and nutrition are combined,
labels and food, where you laugh at choices and call them
restrictive. When the one who eats is the one who decides there is no need for cultures,
no need for manners, if you want to enrich yourself with food culture use the
pan and disassemble this widespread idea that those who work do not have time and eat the
food from the envelope, toast and chips; and dismount this naive idea of salutism:
no need to join any association to decide a regime
feed, taste without fuss, invent stories when someone will
stories about what serves him to eat
Let's see ... today I will cook: a timbale of nails and aluminum filing
with iron polycarbonate and shit sauce!